Ingredientes:

• 1 kg de feijão preto
• ½ kg de carne seca
• ½ kg de costela de porco salgada
• 1 paio
• 250 g de linguiça portuguesa
• 250 g de lombo de porco salgado
• 1 pé de porco
• 1 orelha de porco
• 1 rabinho de porco
• 1 língua de porco salgada
• 100 g de toucinho defumado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 folha de louro

Molho Apimentado:

• 2 xícaras (chá) de caldo do feijão
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 tomate bem picadinho
• 1 cebola picada
• Pimenta malagueta picadinha

Modo de Preparar:

• De véspera, deixe o feijão preto e as carnes de molho em água.
• Troque a água das carnes de vez em guando para tirar bem o sal.
• No dia seguinte, leve o feijão preto ao fogo, junto com as carnes.
• Cozinhe em fogo baixo até que fique tudo bem macio.
• À parte, faça um refogado com os temperos.
• Acrescente 3 ou 4 colheres de feijão e amasse.
• Junte algumas colheradas do caldo do feijão e deixe ferver.
• Em seguida, despeje os temperos na panela do feijão.
• Prove e, se necessário, acrescente um pouco de sal (nem sempre é preciso, porque as carnes já são salgadas).
• Sirva acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas e molho apimentado.

Molho Apimentado:

• Junte todos os ingredientes, misture bem e sirva numa molheira, à parte.

Fonte: http://www.pindavale.com.br