Ingredientes:
- 2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
- Sal a gosto
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 linguiças calabresas frescas sem pele, esmigalhadas
- 1 lata (400 g) de tomate pelado
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 300 g de fettucine cozido e escorrido
- 1/3 de xícara de folhas de manjericão
- 300 g de mussarela em fatias
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, deixe de molho a berinjela em água temperada com 2 colheres (sopa) de sal por 30 minutos. Escorra.
- Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, a berinjela e a linguiça, mexendo e amassando a linguiça, por 12 minutos ou até a berinjela murchar.
- Adicione o tomate com o suco e cozinhe, desmanchando com uma colher, por cinco minutos.
- Tempere com sal e a pimenta. Reserve.
- Junte ao molho o fettucine e o manjericão (reserve algumas folhas para decorar).
- Em um refratário de 25 x 35 cm, espalhe metade do macarrão e cubra com metade da mussarela.
- Por cima, disponha o restante da massa e finalize com as outras fatias de mussarela.
- Polvilhe com o parmesão.
- Leve ao forno quente (200 ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva decorado com o manjericão reservado.
Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br
