Ingredientes:
Massa
- 250 g de gordura vegetal
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de guaraná (refrigerante)
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- Gemas de ovos para pincelar
Recheio
- 3 peitos de frango
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de colorau (corante vermelho)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 3 tomates picados sem semente
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara (chá) de palmito picado
- Milho e ervilha (opcional)
- Cheiro-verde picadinho
- 200 g de queijo cremoso
Molho branco
- ½ l de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de frango
Modo de Preparar:
Massa
- Misture a gordura, a farinha, o sal e o guaraná, formando uma massa lisa e homogênea, nem dura nem mole, que se desprenda das mãos sem sovar (massa podre).
- Estique com o rolo, deixando uma porção da massa para cobrir a torta e decorar.
- Forre uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) e reserve.
Recheio
- Cozinhe os frangos com sal e desfie.
- Coloque em uma panela o óleo e a cebola.
- Refogue um pouquinho.
- Após, adicione o colorau, a pimenta-do-reino e o frango, misturando bem para pegar a cor.
- Deixe esfriar um pouco e reserve
Molho branco
- Desmanche a farinha no leite, misturando o caldo de frango, e em seguida leve ao fogo até engrossar (ponto de mingau). Reserve-o.
Montagem
- Na fôrma já forrada, coloque 3/4 do frango refogado, o molho branco em cima, os tomates picados, as azeitonas, o palmito e o cheiro-verde (tudo em camadas) .
- Depois, o restante do frango com o queijo cremoso espalhado por cima.
- Cubra a torta com o restante da massa esticada e fina, deixando as tiras para fazer treliças como decoração.
- Espalhe a gema por cima e leve a assar em forno médio (250ºC) por uma hora aproximadamente (até dourar).
Fonte: Chef João Caires – http://mulheres.tvgazeta.com.br
