Ingredientes:
- 1 kg de abobrinha italiana;
- 500 g de cenoura;
- 200 ml de leite de coco;
- 2 tomates grandes cortados em tiras;
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho;
- Azeite extravirgem a gosto;
- Orégano a gosto;
- Sal marinho a gosto.
Modo de Preparar:
- Cortar a abobrinha em rodelas finas, regar as rodelas com azeite e salpicar o sal.
- Untar um recipiente refratário com o azeite, colocar as rodelas e levar ao forno.
- Cozinhar a cenoura com sal.
- Depois de cozida, bater no liquidificador com o leite de coco e a maizena.
- Levar o creme ao fogo e deixar ferver por dois minutos.
- Acrescentar o creme e o tomate à abobrinha, já assada, salpicar o orégano e retornar ao forno para gratinar.
Fonte: http://receitaslights.wordpress.com
