Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 gemas de ovo
• 50 g de parmesão ralado
• 50 g de Mussarela picada

Modo de Preparar:

• Começando a receita: passe o arroz no processador ou liquidificador para que ele fique bem miudinho.
• Para ficar no ponto certo: acrescente as gemas e o queijo ralado.
• Misture bem.
• O formato: faça bolinhos com a aparência de croquetes.
• O recheio: coloque pedacinhos de mussarela no meio dos bolinhos.
• Aperte bem para que fiquem firmes.
• Para fritar: frite em óleo quente abundante, até que fiquem dourados e crocantes.
• Para que eles fiquem bem sequinhos, coloque uma folha de papel toalha num prato e retire-os da frigideira e deixe-os por alguns momentos.
• Sirva quente.

Dica: frite poucos bolinhos de cada vez.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br