Ingredientes:

• 4 batatas grandes descascadas, cozidas e passadas pelo espremedor.
• 1 colher (sobremesa) de margarina.
• 3 colheres de leite em pó.
• 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho.
• 1 colher (café) de pimenta do reino moída.
• 1 colher de noz moscada em pó.
• Sal a gosto.
• 50 g de queijo tipo parmesão ralado.
• 1 1/2 xícaras de mussarela ralada p/ rechear.
• 1 ovo inteiro.
• A clara de mais 2 ovos para empanar.
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar.
• Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

• Coloque a batata espremida, a margarina os temperos, o queijo ralado o ovo inteiro, o amido de milho, o leite em pó e amasse bem até ficar bem homogêneo.
• Faça bolinhas e recheie com a mussarela.
• Passe na clara ligeiramente batida e em seguida na farinha de rosca.
• Frite em óleo bem quente um a um.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br