Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 berinjela média cortada em cubinhos
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
• 1 abobrinha italiana grande cortada em cubinhos
• 2 tomates para salada cortado em cubinhos
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 xícara (chá) de cevadinha cozida
• 1 xícara (chá) de lentilha cozida
• 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de ciboulette
• Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Adicione a berinjela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até ficar “al dente” (cozida e firme,não muito mole).
• Junte a abobrinha e o pimentão e refogue até ficar al dente também (cozida e firme,não muito mole).
• Adicionar o tomate e deixe mais um minuto no fogo.
• Coloque o tomilho e desligue.
• Tampe a panela e deixe abafar.
• Acrescente o restante dos ingredientes e tempere com sal e azeite.
• Sirva resfriada

Fonte: Chef Rita Atib – http://receitas.uol.com.br