Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena ralada
• 1 xícara (chá) de escarola picada
• 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 ovos

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque metade da manteiga e frite o alho e a cebola até dourar levemente.
• Junte a escarola e refogue por 5 minutos.
• Adicione a ricota, sal e pimenta.
• Retire do fogo e reserve.
• Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga restante e coloque os ovos batidos, fritando dos dois lados.
• Coloque o recheio, dobre ao meio e sirva.
• Se desejar, decore com folhas verdes.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br