Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picada,
- 2 dentes de alho sem alma picados,
- 100 g de arroz para risoto,
- 200 g de camarões médios inteiros (16/20 por kg),
- 1 xícara (café) de molho de tomate fresco,
- 1 xícara de ervilhas frescas,
- 1 tolete de palmito tipo Jussara (grande) ou três toletes pequenos bem picados,
- 2 xícaras de caldo de camarão preparados com as cabeças e cascas do camarão.
- Sal e salsinha a gosto.
Modo de Preparar:
- Limpe os camarões,
- Coloque uma panela com água no fogo, com sal e despeje as cabeças e as cascas dos camarões limpos, até levantar fervura,
- Deixe reduzir pela metade da quantidade de água e depois reserve.
- Em outra panela, refoque a cebola bem picada, acrescente 2 dentes de alho sem alma, cortados em pedaços pequenos,
- Junte o arroz para risoto, coloque sal a gosto,
- Acrescente 1 xícara pequena de molho de tomate fresco e o caldo de camarão , preparado com o cozimento das cabeças dos camarões .
- Deixe cozinhar o arroz.
- Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente os camarões limpos e temperados e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
- Acrescente as ervilhas frescas e o palmito picado, misture delicadamente, feche a tampa da panela, e deixe cozinhar por mais 3 minutos e finalize o prato, com a salsinha e sirva.
Fonte: Restaurante Gaudi – http://www.brasilsabor.com.br
