Ingredientes:

• 200 g de salmão
• 30 g de gergelim torrado
• 10 a 12 folhas de rúcula
• 6 a 8 folhas de alface americana (miolo)
• 4 tomates cerejas
• 1 fatia de abacaxi
• Brotinhos diversos (Cenoura, Beterraba, Salsão)
• Molho de limão com mostarda l’anciene (em grãos)

Modo de Preparar:

• Fazer uma cama de rúcula, colocar as folhas da alface americana em forma de flor no meio do prato e os brotinhos em cima da alface.
• Cortar os tomates ao meio e colocá-los em volta da rúcula.
• Cortar o abacaxi em quatro pedaços e grelhá-los numa frigideira, rapidamente, passando manteiga com um pincel na parte de cima.
• Virar e repetir o processo.
• Cortar o salmão em quatro retângulos, passar um pouco de manteiga derretida e empaná-los com o gergelim.
• Grelhá-los rapidamente de cada lado, em um frigideira quente.
• Dispor o salmão entre os abacaxis.
• Servir com molho de limão e mostarda.

Fonte: Restaurante Mestiço – http://gastrolandia.uol.com.br