Ingredientes:

• 1 kg de siri
• 150 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média
• 2 tomates
• 3 ramos de coentro
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal

Modo de Preparar:

• Recatar o siri, tirando todas as partes duras, como cartilagens e casquinhas.
• Acrescente um pouco de leite de coco, mas somente para umedecer levemente.
• Inclua o azeite, pouca cebola cortada em cubinhos (o menor possível), tomate em cubinhos (do mesmo tamanho da cebola) sem casca e sem semente, coentro picadinho na hora e sal a gosto.
• Misture suavemente com as mãos para não desmanchar a carne que é muito delicada.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://gnt.globo.com