Ingredientes:

• 320 g de coxão mole, patinho ou filé mignon extralimpo e fresco (jamais descongelado)
• 1 gema de ovo fresco
• 2 colheres (chá) de alcaparra picada pequena
• 2 colheres (chá) de cebola roxa picada pequena
• 2 colheres (chá) de pepino em conserva picado pequeno
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) rasa de maionese
• 1 colher (chá) de salsinha picada pequena
• 2 colheres (chá) de conhaque
• 1 colher (sopa) de catchup
• Tabasco a gosto
• Sal e pimenta do reino agosto

Modo de Preparar:

• Com paciência e uma faca afiada, pique bem a carne até que os pedaços, mesmo irregulares, fiquem pequenos.
• Evite usar carne moída – você não sabe quando ou de que maneira ela foi processada.
• Depois de picada, junte a ela todos os outros ingredientes, inclusive a gema crua.
• Misture.
• Decore com cebolinha picada e se quiser leve a mesa com um ovo de codorna cru.
• Sirva com batatas fritas.

Fonte: Restaurante Ici Bistrô – http://gastrolandia.uol.com.br