Ingredientes:
- 1 kg de feijão
- 500 g de orelha de porco
- 200 g de focinho de porco
- 1 chispe
- 1 linguiça
- 100 g de salpicão
- 100 g de presunto
- 100 ml de azeite
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- Pimenta branca
- Malagueta
- Colorau
- 1 cravinho
- Sal
Modo de Preparar:
- De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes, que são sempre fumadas.
- No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou.
- Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados.
- Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
- Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita).
- Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para cozê-las.
- Retifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho.
- Deixa-se apurar com o lume muito brando.
- Acompanha com arroz de forno bem seco.
Fonte: http://www.clickgratis.com.br – Portugal
