Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de bacon bem picado
• 1 xícara (café) de vinho branco
• 1/2 l de caldo de peixe (feito com cabeças de peixe, salsão., cenoura, cebola e sal)
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (café) de creme de elite fresco
• 4 colheres (sopa) cheias de cebola processada
• 1 1/2 xícaras de arroz parboilizado
• 1 cálice de vodka
• 150 g de surubim defumado
• 2 xícaras (chá) de abobrinha em rodelas finas
• 4 dentes de alho
• Sal o necessário

Modo de Preparar:

• Derreta 2 colheres de manteiga e refogue o bacon e a cebola até que murche, mas não core.
• Junte o arroz e deixe fritar mais alguns minutos.
• Coloque o vinho e deixe evaporar.
• Coloque a vodka e deixe evaporar.
• Junte o caldo de peixe.
• Enquanto isso coloque numa frigideira o azeite e nele frite o alho.
• Quando corar, junte a abobrinha e com a panela destampada deixe a abobrinha murchar.
• Verifique o arroz.
• Se necessário, colocar mais caldo ou água.
• Ele deve estar al dente.
• Quando a água estiver secando, junte o surubim.
• No último momento, coloque a colher restante de manteiga e o creme de leite.
• Na hora de servir, junte a abobrinha, misture cuidadosamente e sirva.

Fonte: Culinarista Glenys Silvestre – http://www.culinariaonline.com.br