Ingredientes:
- 500 g de truta (filé sem pele)
- 200 g de camarões médios
- 50 g de castanha-de-caju
- Aspargos cozidos no vapor
- 1 cebola roxa cortada em cubinhos
- 10 ml de molho de soja
- 10 ml de vinagre de maçã
- 10 ml de mel
- Suco de 1 limão
- Azeite extravirgem
- Sal
- Pimenta do reino moída
- 10 ramos de manjerona
- Salsinha
Modo de Preparar:
Trutas:
- Corte os filés de truta ao meio e tempere-os com sal, pimenta do reino e o limão, deixando marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma frigideira aqueça o azeite e grelhe os filés somente de um lado até formar uma crosta.
- Disponha os filés grelhados em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 250°C por aproximadamente 15 minutos (faça esta operação pouco antes de servir).
Molho:
- Limpe os camarões e enxugue-os em um papel toalha.
- Aqueça em uma frigideira o azeite e frite os camarões, quando este começar a dourar, acrescente o sal e o molho de soja.
- Mexa bem e reserve.
- Em outra frigideira aqueça azeite e frite a cebola até dourar.
- Dividindo a frigideira em duas partes, coloque os aspargos e deixe grelhar, fazendo com que misture os aromas.
- Acrescente na cebola o vinagre, o mel e as castanhas, fritando por aproximadamente 5 minutos sempre mexendo.
- Neste ponto, adicione os camarões e a manjerona misturando bem.
- Desligue o fogo e reserve.
Montagem do Prato:
- Em um prato disponha o filé de truta com os aspargos grelhados, cubra com o molho e pulverize com a salsinha.
Fonte: http://pt.petitchef.com
