Ingredientes:

• 125 g de manteiga
• 110 g de farinha de amêndoa
• 210 g de açúcar de confeiteiro
• 100 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 5 claras
• Morangos frescos q.b.
• Pistaches sem casca sem sal q.b. (cerca de 70-80 g)
• Pistaches picados para polvilhar

Modo de Preparar:

• Em uma panela pequena coloque a manteiga e derreta em fogo moderado até adquirir uma cor dourada.
• Deixe esfriar.
• Em um tigela coloque a farinha de amêndoas, açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, misture bem com uma colher para misturá-los.
• Adicione as claras, mexendo bem com um batedor, e manteiga derretida (fria), mexendo até a mistura ficar homogênea.
• Acrescente os pistaches picados grosseiramente e misture.
• Despeje a mistura em 12-14 forminhas de papel para muffins, em seguida distribua em sobre cada bolinho 4-5 cubos de morango, que você vai afundá-los ligeiramente (não totalmente, deve ser claramente visíveis) com uma delicada de um dedo, enchendo até 3/4.
• Polvilhe a superfície de cada bolinho com pistaches finamente picados.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 20-25 minutos, ou até que os bolinhos fiquem dourados, elásticos e úmidos ao toque no centro.
• Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com