Ingredientes:

• 2 pepinos japoneses cortados em rodelas de 1 cm de espessura
• 1 xícara de queijo branco (ricota, Minas, brie, etc.)
• ½ cenoura cortada em cubos pequenos
• Tomilho fresco

Molho de limão e mel:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• ½ colher (chá) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de mel
• ½ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de pimenta branca
• Limão a gosto

Modo de Preparar:

• Sobre cada rodela de pepino, coloque um pedacinho de queijo branco e alguns dadinhos de cenoura.
• Regue com o molho de limão e mel e enfeite com um galhinho de tomilho.

Molho de limão e mel:

• Misture bem todos os ingredientes até emulsionar.

Fonte: http://www.vidaalimentos.com.br