Ingredientes:
- 100 g de feijão carioquinha
- 10 g de cebola
- 20 g de tomate
- 20 g de abóbora
- 2 g de coentro
- 2 g de cebolinha
- 10 ml de azeite extravirgem
- 800 ml de água
- 1 g de alho
- 2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça
- 2 colheres (chá) de sal de ervas
Modo de Preparar:
- Selecione o feijão e cozinhe em panela de pressão com 4 partes da água.
- Cozinhe durante 3 minutos.
- Deixe em repouso por 1 hora na água do cozimento.
- Em seguida refogue os temperos listados (cebola, alho, coentro, cebolinha).
- Acrescente a farinha de linhaça e o sal de ervas, que é uma mistura feita com orégano, manjericão, alecrim (desidratados) e sal.
- Por fim, junte a mistura refogada ao feijão e deixe cozinhar por mais 30 minutos em panela de pressão.
- Está pronto.
Nota: Recomenda-se que a farinha de linhaça seja preparada em casa, processando ou batendo a semente no liquidificador. Bata sempre a quantidade desejada para que não haja sobras e ela seja mais bem aproveitada. Este feijão pode ser congelado em vasilhas para porções diárias e utilizado de acordo com a necessidade.
Fonte: Globo Repórter – http://www.linhaca.net.br
