Ingredientes:
- 300 g de alcachofra (minicoração)
- 200 g de azeitonas pretas picadas
- 200 g de queijo de cabra cremoso (boursin)
- 400 g de cream cheese
- 1 dente de alho
- ½ xícara (chá) de azeite
- Suco de limão 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pesto de manjericão:
- 1 xícara (chá) de manjericão (só as folhas com os cabos mais finos)
- 1 dente de alho
- 1 ½ xícara (chá) de azeite
- 4 nozes ou castanhas-do-pará
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Sal se necessário
Para montagem:
- 1 receita de molho pesto
- Florzinhas de manjericão
Modo de Preparar:
Terrine de alcachofra:
- Numa tábua, corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento.
- Retire o caroço das azeitonas e pique-as com a faca.
- Misture os queijos e tempere com sal, pimenta, azeite, suco de limão e alho.
- Forrar uma assadeira de pão ou de terrine com papel-filme.
- Decorar a assadeira com as alcachofras, despejar metade da mistura de queijo.
- Colocar as azeitonas e cobrir com o restante da mistura.
- Finalizar com o restante das alcachofras.
- Levar a refrigeração até que endureça.
- Decorar com as folhinhas de manjericão e o pesto.
Pesto de manjericão:
- Lave o manjericão e seque muito bem.
- Coloque todos os ingredientes do molho pesto ao liquidificador e bata.
- Se o molho estiver muito denso junte mais azeite e acerte o sal se necessário.
Fonte: Chef Silvana Cintra – http://vocebonita.tvgazeta.com.br
