Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão-rajado
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 1/2 kg de coxão mole em cubos médios
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 2 tabletes de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 10 echalotas (tipo de cebola)
• 2 tomates em cubos, sem pele, sem sementes,
• 1 pimentão vermelho em cubos médios

Modo de Preparar:

• Coloque o feijão em uma tigela e cubra com água. Reserve por 1 hora.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
• Junte a água fervente, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contatos a partir do início da pressão.
• Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor.
• Junte o feijão à carne.
• Esfarele os cubos de caldo de carne e misture.
• Tampe novamente a panela e cozinhe em fogo médio por mais 20 minutos, contatos a partir do início da pressão.
• Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor.
• Volte ao fogo por mais 15 minutos ou até o feijão ficar macio e reduzir bem o caldo. Reserve.
• Em uma frigideira grande, junte o açúcar e a água e leve ao fogo médio até começar a ficar com cor caramelo.
• Junte as cebolas e misture delicadamente até ficarem douradas.
• Junte os tomates e o pimentão e misture.
• Acrescente o cozido da panela e misture delicadamente.
• Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dicas:

• Ao misturar as cebolas, faça delicadamente para que elas não desmanchem.
• Não deixe os tomates ficarem muito tempo no fogo para que não desmanchem, eles devem murchar levemente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br