Ingredientes:

• 2 lagostas; de preferência vivas e cozidas em água com sal, cortadas ao meio, retirada a carne e reservada a carapaça.
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de conhaque francês
• 1 colher (sopa) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
• 60 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) cheiro verde
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Corte a carne em cubos.
• Em uma caçarola, refogue a cebola na manteiga.
• Junte a farinha, o conhaque, o vinho, a lagosta e o caldo de peixe.
• Cozinhe por 4 minutos mexendo sempre.
• Junte metade do queijo, o cheiro verde e o creme de leite.
• Retire a panela do fogo, acrescente a mostarda, corrija o sal e a pimenta e mexa tudo muito bem.
• Preencha as carapaças com o refogado de lagosta.
• Ao molho que restou na panela junte o restante da manteiga e do queijo.
• Misture bem, cubra as lagostas e leve ao forno preaquecido para gratinar.

Fonte: http://blogdopeco.blogspot.com.br