Ingredientes:
- 8 ovos de codorna
- 300 g de filé ou de lombo de porco limpo e finamente moído
- 1 clara
- 2 colheres (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Uma pitada de pimenta-de-caiena
- 2 ovos médios
- 2 colheres (sopa) de leite
- Farinha temperada para polvilhar
- 100 g de farinha de rosca para empanar
- 300 ml de óleo de amendoim para fritar
Modo de Preparar:
- Cozinhe os ovos de codorna, deixando 2 1/2-3 minutos depois que a água começar a fazer bolhas pequenas. Descasque e seque os ovos com papel absorvente.
- Em uma tigela, misture a carne de porco com a clara, o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena. Pegue cerca de um oitavo dessa mistura e achate-a levemente na palma da mão.
- Coloque 1 ovo de codorna cozido no centro e molde a mistura de carne, delicadamente, ao redor do ovo; essa camada não deve ter mais que 4 mm de espessura.
- Repita o processo com os outros ovos de codorna.
- Bata os ovos com o leite e tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
- Passe os ovos escoceses na farinha temperada, tomando cuidado para não deformá-los, e retire o excesso.
- Mergulhe cada um deles na mistura de ovos e passe-os na farinha de rosca, recobrindo-os por igual.
- Aqueça o óleo a 180°C em uma panela funda.
- Frite os ovos escoceses, poucos por vez, por 11/2 minuto.
- Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Notas:
- Os ovos escoceses são ótimos servidos mornos, como entrada, ou frios em um piquenique ou como canapés.
- Uma guarnição de folhas de aipo cruas ou fritas por imersão é perfeita.
- Sirva com maionese ou um relish picante.
Fonte: http://www1.folha.uol.com.br
