Ingredientes:

• 250 g de polenta branca (farinha de milho branco)
• 40 g de parmesão ralado
• 60 ml de creme de leite
• 300 ml de caldo de carne
• 20 ml de molho roti (ou caldo de carne reduzido em fogo alto)
• 1 pitada de sal
• 120 g de funghi shiitake
• 150 ml de vinho branco
• Folhas de alecrim
• 2 folhas de louro
• 25 ml de azeite
• 120 g de linguiça toscana
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela funda, acrescente o caldo de carne e ferva.
• Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de milho, aos poucos, sempre mexendo para não empelotar.
• Espere engrossar e adicione o queijo parmesão e um pouco do azeite.
• Deixe cozinhar por 40 minutos.
• Em uma frigideira, adicione o restante do azeite, o alecrim e o louro para dourar.
• Desfie a linguiça e junte na frigideira e, coloque o creme de leite e, por último, adicione o funghi limpo e picado.
• Observe o ponto e, assim que atingir cremosidade, acrescente o vinho branco e o molho roti.
• Mexa até ficar homogêneo.
• Sirva com shiitake.

Fonte: Chef Jurandir Meirelles – http://receitas.folha.com.br