Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 maço de espinafre
• 3 colheres (sopa) de maizena
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 gemas
• 200 g de mussarela picada
• Sal a gosto
• 4 claras em neve

Modo de Preparar:

• Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho.
• Junte as folhas de espinafre sem o talo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela tampada.
• Espere esfriar e pique.
• Em uma tigela misture a maizena, o leite e as gemas.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
• Retire do fogo, junte o espinafre e a mussarela.
• Tempere com o sal e adicione delicadamente as claras batidas em neve.
• Vire o suflê num refratário untado com manteiga e farinha e asse no forno preaquecido a 200°C por 35 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br