Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de chuchu picado
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de cebola
• 1 xícara (chá) de tomate
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o chuchu em água salgada até que fique macio, porém firme.
• Escorra e depois reserve.
• Aqueça o azeite e junte a cebola e o tomate.
• Refogue-os até ficarem macios.
• Bata as gemas e junte o queijo ralado.
• Despeje essa mistura na panela, mexa e acrescente o chuchu cozido.
• Corrija o sal e retire do fogo.
• Deixe amornar e incorpore as claras em neve.
• Despeje em fôrmas individuais untadas e polvilhadas com farinha de rosca.
• Asse em forno médio preaquecido.

Dicas: O chuchu pode ser substituído por sobras de legumes cozidos em geral.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br