Ingredientes:

Suflê:

• 10 gemas
• 500 g de açúcar
• 250 g de geléia de jabuticaba
• 1 litro de creme de leite fresco
• 6 claras

Geléia de jabuticaba:

• 600 g de jabuticabas frescas e maduras
• 300 g de açúcar
• 3 folhas de gelatina sem sabor

Modo de Preparar:

Geléia:

• Ponha as jabuticabas em uma panela e amasse-as com um pilão.
• Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o líquido quase secar.
• Passe por uma peneira e despreze as cascas e sementes.
• Dissolva as folhas de gelatina conforme as instruções do fabricante e misture ao caldo de jabuticaba.
• Mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Suflê:

• Misture as gemas com metade de açúcar e leve ao banho-maria.
• Bata com um batedor até essa mistura ficar bem cremosa.
• Retire do fogo e acrescente 2/3 da geléia fria. Reserve.
• Bata o creme de leite até o ponto de chantilly com metade do açúcar restante. Reserve.
• Bata as claras em neve, junte a outra metade do açúcar e o chantilly.
• Mexa delicadamente e incorpore o creme de jabuticaba.
• Distribua em fôrmas individuais e leve-as ao freezer.
• Sirva gelado com o restante da geléia.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br