Ingredientes:

• 1 batata grande;
• 1 cebola grande picadinha;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 tomate picadinho;
• Sal a gosto;
• Cheiro-verde picadinho;
• ½ kg de ervilhas cozidas;
• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado;
• ½ xícara (chá) de leite;
• ¼ de xícara (chá) de óleo;
• Azeitonas pretas inteiras
• 2 ovos (separar claras e gemas).

Modo de Preparar:

• Corte a batata em pedaços pequenos e cozinhe-a num refogado com óleo, cebola, alho, tomate, cheiro-verde e sal.
• Junte um pouco de água e cozinhe até amolecer e ficar quase seca.
• Junte a ervilha e misture levemente para não desmanchá-las.
• Deixe em fogo brando por alguns minutos, até a água secar.
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, acrescente as gemas batidas, os demais ingredientes e, por fim, as claras em neve.
• Leve ao forno para assar por 45 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br