Ingredientes:

• 1 kg de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 1 cebola média
• 250 g de queijo-de-minas, fresco,
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Escorra a água e coloque a mandioca (ainda quente) em uma tigela.
• Amasse a mandioca com um garfo, juntando o leite aos poucos.
• Reserve.
• Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
• Pique o queijo em pedaços pequenos.
• Junte ao purê de mandioca a cebola, o queijo, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o ovo e o sal
• Misture até obter massa homogênea.

Montagem:

• Com 1 colher (sopa) de azeite de oliva unte uma assadeira refratária (19 cm x 29 cm)
• Arrume a massa e regue com o azeite de oliva restante.
• Leve ao forno em temperatura (180ºC) por 30 minutos ou até a superfície dourar.
• Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br