Ingredientes:

• 1 xícara de manteiga com sal
• 2 xícaras de açúcar
• 5 ovos
• 300 g de ameixas em calda (sem caroço)
• 300 g de castanha-de-caju
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de leite com
• 4 colheres (sopa) de Nescau
• 1 lata de leite condensado (cozido)

Modo de Preparar:

Doce de ameixa:

• Coloque em uma panela os 300 g de ameixa com uma xícara de açúcar, amasse bem e deixe cozinhar até ficar um ponto de calda grossa.

Bolo:

• Bata a manteiga com o açúcar até ficar macio, coloque os 5 ovos inteiros (claras e gemas) e continue a bater.
• Junte o doce de ameixa (já frio)
• Acrescente a farinha de trigo, o fermento e por último o leite com Nescau.
• Preaqueça o forno por 10 minutos a 180°C.
• Estará pronto quando ao enfiar um palito na massa o mesmo sair limpo.

Cobertura e recheio:

• Misturar o leite condensado frio, a castanha-de-caju, cortar o bolo ao meio e rechear com parte do recheio, o restante deverá cobrir o bolo.
• Para decorar polvilhar castanha-de-caju por cima do bolo.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br