Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 250 ml de leite integral
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 maço de espinafre
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho pequeno
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 50 g de queijo grana padano
• 1 ovo
• 1 pitada de canela
• 400 ml de molho branco
• 50 g de grana padano ralado

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata a farinha de trigo com o leite e o ovo até obter uma massa uniforme.
• Derreta a manteiga numa frigideira média.
• Prepare discos de panqueca finos. Reserve.

Recheio:

• Cozinhe o espinafre em água fervente por uns 5 minutos.
• Escorra bem a água e depois esprema as folhas para retirar o excesso de líquido.
• Pique o espinafre e refogue com um pouco de óleo e o dente de alho espremido.
• Tempere com uma pitada de sal.
• Acrescente a ricota, o açúcar, o queijo grana padano, o ovo e a canela.
• Cozinhe por um minuto e apague o fogo.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br