Ingredientes:

• 800 g de beterrabas médias
• 200 g de maionese
• 1/2 copo (americano) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 caixas de gelatina de morango ou framboesa
• 1 pacote (12 g) de gelatina incolor
• 300 ml de água fervendo

Modo de Preparar:

• Dissolva as gelatinas na água fervendo.
• Deixe esfriar.
• Rale as beterrabas cozidas, porém ainda um pouco duras, em ralo grosso.
• Junte todos os ingredientes, deixando por último as gelatinas, e misture bem.
• Coloque em uma fôrma para pudim untada com óleo e leve à geladeira.
• Deixe até o dia seguinte (no mínimo 12 horas).
• Desenforme, decore com beterraba ralada em volta e folhas de hortelã e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br