Ingredientes:

• 700 g de bacalhau dessalgado
• 1 kg de batata com casca
• 5 gemas de ovo
• 5 claras de ovo em neve
• 20 g de manteiga
• 1 cebola picada
• 50 g de salsinha picada
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

• Cozinhe o bacalhau a 150°C por 15 minutos.
• Esfrie e desfie em lascas.
• Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque-as e passe no espremedor de batatas.
• Acrescente as gemas, a salsinha, a cebola, a manteiga e a pimenta.
• Por último, acrescente o bacalhau e misture bem.
• Em seguida, junte as claras em neve e misture delicadamente.
• Verifique o sal.
• Faça quenelles e frite em óleo quente.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://cybercook.terra.com.br