Ingredientes:

• 1 kg de cenouras raladas grosso
• 1 l de leite integral
• 1 colher (chá) de sementes de cardamomo
• 3/4 copo de água
• 3 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada, amplamente usada na cozinha indiana. Caso não encontre, substitua por manteiga sem sal)
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas
• 2 colheres (sopa) de amêndoas
• 2 colheres (sopa) de pistache
• 400 g de açúcar

Modo de Preparar:

• Mergulhe as passas na água por 30 minutos.
• Retire-as.
• Coloque esta água para ferver; quando começar, adicione as cenouras raladas e cozinhe em fogo médio por 7 minutos.
• Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando.
• Coloque o açúcar, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
• Adicione o ghee, misture.
• Coloque os cardamomos macerados e as passas e misture.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Para servir, decore com amêndoas e pistaches.
• Se quiser, sirva com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br