Ingredientes:
- 200 g de filé-mignon
- 100 g de mussarela em cubos médios
- Quanto baste de óleo de soja para pincelar
Molho:
- 50 ml de saquê mirim
- 120 ml de shoyu
- 30 ml de água
- 150 g de açúcar
Modo de Preparar:
- Coloque os espetinhos de bambu em água fria e reserve.
- Corte a carne em fatias finas.
- Corte a mussarela em cubos de 2 cm.
- Coloque um cubo de mussarela em uma fatia fina de carne e enrole.
- Espete de 2 a 4 rolinhos de carne com queijo em um espetinho de bambu.
- Aqueça uma grelha ou chapa de ferro e pincele óleo.
- Coloque os espetinhos de carne para grelhar (os espetinhos devem ser virados apenas uma vez) e pincele sobre eles uma fina camada de molho, para caramelizar.
- Retire do fogo, pincele com um pouco mais de molho e sirva quente.
Molho:
- Em uma panela, combine todos os ingredientes e mexa bem para dissolver o açúcar.
- Leve ao fogo alto e mexa até o açúcar começar a caramelizar. Reserve.
- Não deixe caramelizar demais, pois senão o molho endurece e fica impossível de pincelar.
Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br
