Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 250 g de músculo em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• ½ kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos,
• 1 cenoura grande em rodelas
• 3 tabletes de caldo (com o sabor de sua preferência)
• 2 xícaras (chá) de escarola picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola.
• Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos.
• Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e o caldo.
• Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia.
• Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador.
• Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante.
• Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver.
• Sirva polvilhada com a cebolinha

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br/sabordaterra