Ingredientes:

• 1 peça de coxão duro de 2 kg (limpa e perfurada)
• 1 cebola média
• 150 g de bacon
• 3 dentes de alho amassados
• ¼ de pimentão verde picado
• 2 vagens verdes cortadas em três partes
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 6 azeitonas verdes sem caroço e cortadas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• ½ copo de água
• Cheiro-verde a gosto
• 1 pitada de colorau
• 1 pitada de tempero baiano
• 2 colheres rasas de açúcar sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos o açúcar e a carne.
• Coloque parte do tempero dentro da carne já perfurada.
• Deixe a carne no caldo do tempero para marinar.
• Depois de duas horas, em uma panela de pressão salpique o açúcar com um pouco de azeite.
• Quando dourar, acrescente a carne e o restante dos temperos e adicione água até cobrir a carne.
• Deixe cozinhar por uma hora.
• Depois, destampe a panela e deixe a água secar.
• Dica: Se possível deixe marinando na geladeira 24 horas, virando de vez em quando, a carne ficará muito mais saborosa.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br