Cuscuz Simples 01

Ingredientes:

• 1/2 litro de água,
• 2 latas de atum em óleo, escorrido,
• 1 lata de ervilhas, escorridas,
• 1 lata de milho-verde, escorrido,
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate,
• 1/2 colher (sopa) de sal,
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho,
• Manteiga para untar,
• 1 ovo cozido cortado em rodelas,
• Ervilha e milho, para decorar.

Cuscuz Simples 01

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande ou caldeirão, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer.
• Quando abrir fervura, junte o atum, as ervilhas, o milho, o cheiro-verde e o molho de tomate.
• Tempere com o sal e por último, acrescente a farinha, aos poucos, mexendo até incorporá-la completamente.
• Cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 7 minutos, ou até que a massa desprenda do fundo da panela.
• No fundo de uma forma refratária em anel, previamente untada com a manteiga, disponha as rodelas de ovo cozido, a ervilha e o milho, de forma a decorar a superfície do cuscuz.
• Coloque a massa do cuscuz ainda quente na fôrma e, com o auxílio de uma colher, pressione a massa para que fique bem compactada.
• Espere esfriar um pouco e desenforme sobre um prato de servir.
• Sirva morno ou frio.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)