Ingredientes:
- 1 peça de lagarto
- 250 g de mussarela
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Pimenta-calabresa seca a gosto
- 2 copos de vinho tinto seco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de suco de laranja
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Folhas de sálvia
- Sal
Modo de Preparar:
- Prepare a marinada usando o vinho, sálvia, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa seca; louro, vinho, canela, alho, cebola.
- Deixe o lagarto marinando durante pelo menos 12 horas (o ideal é 24 horas).
- Retire o louro e cozinhe junto com a marinada em panela de pressão até que a carne fique macia (espete um garfo e veja).
- Mais ou menos 1 hora, se necessário vá completando com água.
- Retire o lagarto e corte-o em fatias finas até quase a base (corte de modo que as fatias não se separem da peça).
- Coloque 1 ou 2 fatias de mussarela entre as fatias.
- Coloque uma fôrma e reserve.
- Coe o caldo que sobrou na panela e deixe-o reduzir pela metade, acrescente o suco de laranja e deixe reduzir um pouco (se o molho estiver muito ralo pode engrossar com um pouco de maisena).
- Desligue o fogo acrescente o creme de leite, mexa bem, jogue em cima e nas laterais da carne e leve ao forno alto para gratinar.
- Sirva com arroz branco e brócolis no vapor salteado no azeite com alho
Fonte: http://suasreceitas.com.br
