Ingredientes:
- 1 kg de camarões grandes sem casca com rabo (16 unidades)
- 600 g de aspargos brancos frescos (12 unidades)
- 150 ml de suco de tangerina
- 150 ml de vinagre balsâmico
- 50 ml de azeite extravirgem
- 100 g de cerefólio fresco
- Sal a gosto
- Pimenta branca do reino a gosto
Modo de Preparar:
- Descasque os aspargos e deixe-os fervendo por 5 minutos em uma panela com água e sal.
- Logo em seguida, retire e resfrie-os na água gelada.
- Reduza (leve ao fogo até que parte do líquido evapore) o suco de tangerina e o vinagre balsâmico separadamente.
- Divida os aspargos pelo meio, passe-os no azeite e grelhe.
- Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e grelhe.
- Finalize o prato com as duas reduções; salpique as folhas de cerefólio e sirva.
Fonte: Chef Pascal Valero – http://casa.abril.com.br
