Ingredientes:

• 400 g de filé de salmão fresco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola finamente picada
• 1 talo de salsão picado finamente
• 200 ml de creme de leite
• 1 colher (café) de amido de milho
• 1 porção de queijo parmesão para gratinar
• 1 pitada de sal, salsa picada e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe os filés de salmão no vapor.
• Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o salsão.
• Adicione o salmão e mexa levemente, quebrando-o delicadamente em pedaços pequenos.
• Acrescente o creme de leite e o amido de milho.
• Corrija o sal e adicione uma pitada de noz-moscada.
• Junte a salsa e deixe esfriar.
• Coloque nas casquinhas, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto (250ºC) até gratinar.

Dica: Caso não tenha panela especial, cozinhe o peixe em uma peneira de alumínio sobre uma panela com água fervente em banho-maria.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitas.folha.com.br