Ingredientes:

• 1 frango caipira de 1,8 kg em pedaços;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cebola média picada;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 50 ml de conhaque;
• 1 garrafa de sidra;
• 1 lata de creme de leite;
• 3 gemas de ovo;
• 400 g de cogumelos;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola na manteiga, junte o frango em pedaços, deixe dourar e salpique com farinha de trigo, misturando bem.
• Despeje o conhaque sobre o frango e acenda um fósforo para flambar.
• Adicione metade da sidra, acerte o sal e cozinhe em fogo alto por meia hora com a panela destampada para, aos poucos, acrescentar o restante da sidra.
• A seguir, tampe a panela e deixe cozinhar por mais dez minutos.
• À parte, refogue os cogumelos na manteiga e despeje no frango flambado.
• Misture bem, verifique a maciez do frango e ferva por mais alguns minutos.
• Junte o creme de leite misturado com as gemas e acerte o tempero.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br