Ingredientes:

• 1 1/2 copos de vinagre branco
• 1 copo de açúcar
• 2 kg de pepino japonês
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• Quanto baste de pimenta-dedo-de-moça
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho espremidos
• Quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

• Lave bem os pepinos com uma escovinha e água.
• Corte-os no sentido diagonal em fatias mais ou menos grossas.
• Acrescente os ingredientes restantes.
• Após uns 2 dias já está bom.
• Juntará bastante água, depois de uns 3 dias poderá ir retirando o excesso.
• Todos os ingredientes de tempero devem ser acrescentados a gosto após o preparo, se quiser corrigir o sabor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br