Ingredientes:

• 4 bifes altos de filé-mignon bovino, de 200 g cada um
• Manteiga o quanto baste para fritar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino verde, escorrida da conserva
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne (caseiro, de preferência)

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Em uma panela ou frigideira de fundo grosso e bem quente, coloque um pouco de manteiga e frite no ponto desejado, sem deixar a manteiga escurecer muito.
• Coloque a manteiga restante na frigideira, acrescente uma colher (sopa) de grãos de pimenta e esmague-os, deixando que frite rapidamente.
• Polvilhe a farinha em chuva e mexa rapidamente, até obter uma pasta untuosa.
• Junte o restante da pimenta (sem esmagar) e adicione o caldo de carne quente.
• Siga mexendo o molho, para não empelotar (use um batedor, se for o caso).
• Prove o sal e corrija se necessário.
• Abaixe o fogo do molho e mergulhe os filés na frigideira, deixando por mais dois minutos.
• Sirva acompanhado de batatas fritas ou arroz.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br