Ingredientes:
- 1 pato com 1,7 kg
- 100 ml de vinho branco
- 100 g de cogumelos cortados em pedaços
- 220 g de cebola cortada em rodelas
- Gordura de pato derretida (ou manteiga) o quanto baste
- Raminhos de sálvia a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque o pato em uma assadeira e pincele-o muito bem com a gordura (ou manteiga). Tempere-o levemente com sal e asse-o em forno quente (220°C), em torno de 25 minutos.
- Retire o pato da assadeira e deixe-o descansar por uns 5 minutos em outro recipiente.
- Corte-o em pedaços.
- Despeje o vinho branco na assadeira do cozimento do pato e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher para soltar o fundo do assado.
- Deixe reduzir um pouco, passe esse molho por um coador e reserve.
- Em uma frigideira bem quente, disponha 25 ml de gordura de pato (ou manteiga), junte os cogumelos e misture bem.
- Coloque a cebola e continue misturando, até dourar um pouco.
- Por último, incorpore o pato cortado em pedaços e os raminhos de sálvia.
- Salteie tudo junto, rapidamente.
- Corrija o sal.
- Sirva o pato com as cebolas e os cogumelos.
- Acompanhe com o molho do assado.
Fonte: Julia Child – http://revistagosto.uol.com.br
