Ingredientes:

• 6 filés de congrio cortados em 2 pedaços de aproximadamente 5 cm
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora, a gosto
• 100 g de vagens bem verdes, cozidas e mergulhadas em água fria, para manter a cor
• Azeite o quanto baste
• 1 maço pequeno de coentro bem picado
• 100 g de nozes descascadas e picadas grosseiramente
• Sal a gosto
• Suco de um limão

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal e pimenta.
• Faça pequenos feixes de 4 a 5 vagens, coloque em uma das pontas do filé, enrole-os e prenda-os com palito.
• Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e deixe esquentar.
• Frite os filés no azeite, virando de vez em quando para que corem levemente.
• Retire e reserve-os.
• Aumente um pouco de azeite na mesma frigideira e coloque o coentro picado.
• Deixe que frite e junte as nozes.
• Tempere com sal e esprema o suco de limão na hora.
• Deixe por mais um minuto ou até ferver e retire.
• Distribua os rolês no prato de servir e regue com o molho bem quente.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br