Ingredientes:

• 1 kg de abobrinhas
• 1 colher [sopa]  de margarina
• 150 g de queijo minas
• 4 ovos
• Sal

Modo de Preparar:

• Lavar e cortar as abobrinhas em rodelas.
• Retirar o miolo (as sementes costumam amargar).
• Cozinhar com pouca água e sal.
• Retirar do fogo e escorrer ou cozinhar no vapor.
• Despejar as abobrinhas em uma fôrma refratária untada de margarina e alisar a superfície com a ajuda de uma espátula.
• Cortar o queijo em quadradinhos e distribuir sobre as abobrinhas.
• Despejar por cima os ovos batidos temperados com sal.
• Levar ao forno para derreter o queijo e fazer uma ligeira crosta dourada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com