Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de canjiquinha
• 2 ½ xícaras (chá) de leite
• 1 vidro (pequeno) de leite de coco
• 3 claras em neve firme
• 1 pacote de biscoito maizena (220 g)
• 2 xícaras (chá) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar caramelizado
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

• Misturar a canjiquinha com os leites e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, deixar em fervura por 3 minutos.
• Deixar esfriar e acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente. Reservar.
• Caramelizar o açúcar e misturar com o coco. Reservar.
• Num refratário médio fazer camadas alternadas de biscoito, creme e o coco caramelizado terminando com o creme, polvilhar com açúcar cristal e canela.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br