Salada Caesar com Frango

Salada Caesar com FrangoIngredientes:

  • 200 g de vagens finas
  • 1-2 alfaces-romanas, cerca de 450 g no total, rasgadas em pedaços pequenos,
  • 1 pé de endívia pequeno, fatiado ao comprido
  • 4 talos de aipo, picados
  • 400 g de filés de peito de frango cozidos, sem pele, cortados em pedaços,
  • 1 ovo
  • 1 lata de filés de anchova, cerca de 50 g
  • 1 dente de alho, amassado
  • 12 fatias finas de baguetes, cerca de 100 g no total,
  • 30 g de queijo parmesão ralado ou em lascas finas,
  • Molho Caesar:
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (chá) de vinagre de xerez ou de vinho2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Cozinhe as vagens numa panela com água fervente por 3 minutos ou até que amaciem.
  • Escorra e resfrie-as em água fria corrente.
  • Corte as vagens ao meio e coloque-as numa saladeira grande.
  • Adicione a alface, a endívia, o aipo e o frango.
  • Reserve na geladeira.
  • Coloque o ovo numa panela, cubra com água fria e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Enquanto isso transfira as anchovas para uma tigela com o óleo da conserva (1 colher de sopa).
  • Junte o alho e amasse com um garfo, formando uma pasta.
  • Espalhe uma camada fina sobre um dos lados de cada fatia da baguete.
  • Arrume numa assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que os pães estejam crocantes e dourados.
  • Espere esfriar um pouco e parta-os em pedaços.
  • Enquanto os pães estão no forno, prepare o molho caesar.
  • Bata a mostarda, o azeite, o vinagre, o iogurte, o açúcar, o molho inglês e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Esfrie o ovo cozido em água fria corrente, descasque e pique.
  • Misture ao molho.
  • Regue a salada gelada com metade do molho e misture para envolver todos os ingredientes por igual.
  • Adicione os pedacinhos de pão e misture novamente.
  • Acrescente o restante do molho e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

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