Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho médio picado em pedaços grandes
• 1 xícara de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Coloque em uma panela o pimentão com meia xícara de azeite de oliva.
• Leve ao fogo baixo (o máximo possível) e cozinhe por 1 hora.
• No final junte o azeite de oliva restante.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata por 2 minutos.

Dicas:

• Guarde o azeite de pimentão em um recipiente limpo e bem seco. Pode ser guardado na geladeira (tampado) por até 1 mês.
• Se preferir, passe a mistura por uma peneira de malha bem fina.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br