Ingredientes:

• 200 g de tomate
• 200 g de abobrinha italiana
• 200 g de cebola
• 100 g de alho fresco (cabeça)
• 1/5 de maço de tomilho fresco
• 1 colher [sopa] de azeite comum (15 g)
• 200 g de cebola-roxa
• 200 g de berinjela
• 1/5 de maço de alecrim fresco
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lavar e cortar a cebola pera, cebola-roxa, abobrinha, berinjela e tomate em rodelas médias (reservar).
• Lavar a cabeça do alho com casca e retirar 0,5 cm da ponta da cabeça do alho com a faca (reservar).
• Lavar o alecrim e o tomilho.
• Reservar.

Finalização:

• Em um refratário dispor as rodelas de hortaliças de maneira que se intercalem.
• Adicionar sal, alho, tomilho e alecrim, regar com azeite e cobrir com papel-alumínio.
• Levar ao forno preaquecido a 180°C até que os legumes estejam macios.
• Ajustar temperos e servir.

Fonte: http://receitas.ig.com.br